El Bulli by Bourdain:

Texturas de Ferran:

Ferran Adrià es un gran chef catalán, considerado uno de los mejores del mundo. Es el propietario del famoso restaurante el Bulli situado en Roses (Girona) y distinguido con tres estrellas Michelin.

Adrià destaca por su innovación en la cocina, utilizando nuevas técnicas, como la “deconstrucción” (consistente en aislar los diversos ingredientes de un plato, generalmente típico, y reconstruirlo de manera inusual, de tal modo que el aspecto y textura sean completamente diferentes mientras que el sabor permanece inalterado), las espumas (que crea utilizando sifones), y la “esferificación” (empleo de alginatos para formar pequeñas bolas de contenido líquido) así como el empleo de nitrógeno líquido.

Para los que por un tema monetario o de tiempo (ya que la larga lista de espera para poder degustar algo en su restaurante es larga) no han podido deleitarse con su cocina, ha creado un kit de texturas, llamado Minikit de sferificación.......... los que tengan la oportunidad anímense a experimentar!