INGREDIENTES PARA 4:
• 3 ramas de romero
• 100 gr de azúcar
• 300 ml de agua
• 1 ramita de canela
• 12 higos frescos
• 100 gr de requesón
Para el caramelo:
• 3 cucharadas rasas de azúcar
• 1 cucharada de agua
• 1 pizca de canela en polvo
PREPARACIÓN:
Un día antes disponer media rama de romero en un recipiente, con el azúcar para el caramelo y dejar macerar. En otro recipiente mezclar los 100 gr de azúcar con otra media rama de romero.
Al día siguiente agregar los 300 ml de agua a los 100 gr de azúcar. Retirar el romero, reservarlo, y cocer la mezcla de azúcar y agua en el microondas cinco minutos a media potencia. Retirar y volver a añadir la rama de romero con la canela en rama. Tapar la salsa y dejar enfriar.
Retirar el romero del azúcar para el caramelo, añadirle al azúcar la cucharada de agua y cocer tres minutos con el microondas a máxima potencia. Remover, cocer dos minutos más y retirar. Sobre una hoja de papel de horno, extender rápidamente las 3/4 partes en un capa fina y con el resto realizar gotas con un tenedor sobre un lado del papel. Espolvorear con la canela en polvo y dejar endurecer.
Abrir los higos en cuatro sin llegar a cortarlos completamente. Picar la capa fina del caramelo con el mortero hasta lograr un polvo y mezclarlo con el requesón. Elaborar 12 bolas y llenar cada higo con una de ellas. Colocar los higos en platos y cubrirlos con un poco de la salsa. Decorar cada higo con un trozo de romero y las gotas de caramelo.
Simplemente delicioso... esperamos la prueben!
• 3 ramas de romero
• 100 gr de azúcar
• 300 ml de agua
• 1 ramita de canela
• 12 higos frescos
• 100 gr de requesón
Para el caramelo:
• 3 cucharadas rasas de azúcar
• 1 cucharada de agua
• 1 pizca de canela en polvo
PREPARACIÓN:
Un día antes disponer media rama de romero en un recipiente, con el azúcar para el caramelo y dejar macerar. En otro recipiente mezclar los 100 gr de azúcar con otra media rama de romero.
Al día siguiente agregar los 300 ml de agua a los 100 gr de azúcar. Retirar el romero, reservarlo, y cocer la mezcla de azúcar y agua en el microondas cinco minutos a media potencia. Retirar y volver a añadir la rama de romero con la canela en rama. Tapar la salsa y dejar enfriar.
Retirar el romero del azúcar para el caramelo, añadirle al azúcar la cucharada de agua y cocer tres minutos con el microondas a máxima potencia. Remover, cocer dos minutos más y retirar. Sobre una hoja de papel de horno, extender rápidamente las 3/4 partes en un capa fina y con el resto realizar gotas con un tenedor sobre un lado del papel. Espolvorear con la canela en polvo y dejar endurecer.
Abrir los higos en cuatro sin llegar a cortarlos completamente. Picar la capa fina del caramelo con el mortero hasta lograr un polvo y mezclarlo con el requesón. Elaborar 12 bolas y llenar cada higo con una de ellas. Colocar los higos en platos y cubrirlos con un poco de la salsa. Decorar cada higo con un trozo de romero y las gotas de caramelo.
Simplemente delicioso... esperamos la prueben!
