Ingredientes:
.250g de queso mascarpone
.250g de azúcar
.150g de harina
.4 huevos
.2 manzanas verdes
.1 limón
.1 cucharadita de levadura en polvo
.1 cucharadita de manteca
.sal
Preparación:
Rallar la piel de limón, exprimir su jugo y reservar la ralladura. Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, retirar los corazones y rociarlas con el jugo de limón.
Separar las yemas de las claras, y batir estas últimas a punto de nieve con una pizca de sal.
Batir las yemas y el azúcar. Añadir el mascarpone y las manzanas troceadas. Incorporar la piel de limón, la harina, la levadura y mezclar.
Agregar las claras e integrarlas con movimientos envolventes hasta que quede una masa homogénea.
Verter la mezcla en molde enmantecado. Llevar al horno a 180º por 30-35 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Realmente una delicia!... ideal para acompañar un rico té.
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