Muffins de limón:

Ingredientes:
.3/4 tazas + 2 cuharadas de harina
.1 cucharada de té de polvo de hornear
.1/2 cucharadita de sal
.2 huevos
.1/2 taza de azúcar
.ralladura de un limón
.jugo de 1/2 limón
.1/3 taza de aceite de oliva
.2 cuharadas de crema doble
.3 cuharadas de manteca blanda




Preparación:
Precalentar el horno a 280º y disponer los pirotines en una placa.
Unir la harina, con el polvo de hornear y la sal. En un recipiente aparte batir los huevos, con el azúcar y la ralladura de limón, hasta que quede una mezcla suave y amarillo claro.
Mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón y la crema, y agregar a la mezcla de huevos, unir suavemente. Agregar la mezcla de harina con movimientos envolventes, y la manteca derretida.
Llenar con esta preparación 3/4 partes de los pirotines, espolvorear con azúcar y llevar a horno, hasta que estén dorados, unos 15 minutos aproximadamente. Ideales para acompañar un rico té.

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