Green mango salad:

Ingredientes:
. 1 atado de rúcula
. 1 mango grande
. 1 palta grande
. ½ cebolla colorada
. 1 cucharada de jugo de limón

Para la vinagreta:
. 1 cucharada de vinagre de vino blanco
. 4 cucharadas de jugo de naranja
. 2 cucharadas de jugo de limón
. 4 cucharadas de aceite de oliva
. ½ cucharadita de comino molido
. 2 cucharadas de cilantro picado finamente
. sal y pimienta




Preparación:

Colocar todos los ingredientes para la vinagreta en un recipiente, mezclar y dejar descansar.
Cortar la cebolla en juliana y dejar reposar en agua tibia con la cucharada de limón y un poco de sal por unos 10 minutos. Luego enjuagar con agua fría.

Cortar el mango y la palta en bastoncitos.

Colocar la rúcula en un recipiente y colocar la mitad de la vinagreta, mover hasta que la rúcula este aderezada.

En una fuente colocar la rúcula, y sobre ella la cebolla, mango y palta. Rociar con el resto de la vinagreta y servir. Muy fácil y deliciosa!

Ensalada rápida de rúcula y jamón:

Ingredientes:
.3 atados de rúcula
.100g de aceitunas verdes descarozadas
.300g jamón crudo en fetas
.1 taza de queso parmesano en escamas
.3 cucharadas de aceite de oliva
.1 cucharada de aceto balsámico
.granos de pimienta negra para moler



Preparación:
Hacer una vinagreta en un bol con el aceite, aceto, y la pimienta negra molida. Agregar todos los ingredientes al bol y mezclar. Colocar todo en una ensaladera para llevar a la mesa y a disfrutar!
Más que sencilla...