Ensalada tibia de espinacas:

Ingredientes: para 4 personas
. 1 atado de espinacas
. 4 huevos grandes
. 8 fetas de panceta no muy finas
. 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
. 1 cucharadita de azúcar
. 1 / 2 cucharadita de mostaza de Dijon
. sal, pimienta negra para condimentar
. 4 champiñones blancos grandes, en rodajas
. 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas




Preparación:
Lavar, escurrir y secar las espinacas. Freír la panceta y colocar sobre papel secante, reservando 3 cucharadas de la grasa extraída.

Mientras se lleva a fuego en una sartén la grasa reservada, junto con el vinagre, azúcar y mostaza de Dijon, se hacen los huevos escalfados.

Condimentar con una pizca sal, y pimienta, el adherezo, y añadir los champiñones y la cebolla en rodajas. Cocinar unos minutos y agregar la espinaca, dejar un minuto, revolver y retirar.

Servir la preparación de espinacas en 4 platos o cuencos para ensalada, y colocar sobre cada uno, un huevo y la panceta desmenuzada. Servir inmediatamente. Se puede acompañar con unos ricos tostines!

Otras recetas.

Queso de cabra y...?

ENSALADA VERDE:

Ingredientes:
.3 dientes de ajo
.200 cc de leche
.1 cucharadita de azúcar
.200 gr de queso de cabra
.50 gr de higos secos
.50 gr de nueces picadas
.hojas verdes
.sal y pimienta a gusto



Preparación:
Hervir por 10 minutos los dientes de ajo pelados con la leche y el azúcar. Dejar enfriar.
Pisar los dientes de ajo y volver a colocarlos en la leche, salpimentar a gusto.
Cortar el queso y los higos en cubos y mezclarlos en un bol con las nueces y el aderezo de ajo.
Lavar las hojas verdes y ubicarlas en un plato o ensaladera y colocar sobre estas preparación de queso de cabra.



ENDIVIAS:

Ingredientes:
.120g de queso de cabra ablandado
.3 cdas de crema de leche
.2 cdas de aceite de oliva
.1 cda de eneldo picado y ramitas para decorar
.2 endivias
.pimienta negra



Preparación:
Mezclar el queso de cabra, la crema y el aceite de oliva, hasta lograr una pasta cremosa, agregar el eneldo picado. Lavar las endivias y separar las hojas, colocarlas sobre plato o fuente, y rellenar con una cucharada de la preparación de queso. Condimentar con pimienta molida y un hilo de aceite de oliva. Decorar con ramitas de eneldo.




SALMÓN:

Ingredientes:
.140g de salmón ahumado de fetas
.200g de queso de cabra
.8 rebanadas de pan de molde
.hojas verdes
.1 cdta de semillas de amapola
.4 cdas de aceite de oliva
.1 cda de vinagre
.sal



Preparación:
Cortar las rebanadas de pan en círculos con ayuda de un molde o un vaso, y tostarlas ligeramente en el horno o sobre una sartén. Cortar el queso en rodajas finas, y hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre, la mitad de las semillas de amapola y un poco de sal.
Colocar en cada plato una rebanada de pan tostado, unas hojas verdes sobre este, unas gotas de vinagreta, una rodaja de queso y una feta de jamón. Volver a aliñar, y espolvorear con semilla de amapola.

Tres recetas fáciles, rápidas y deliciosas!



Otras recetas.

Green mango salad:

Ingredientes:
. 1 atado de rúcula
. 1 mango grande
. 1 palta grande
. ½ cebolla colorada
. 1 cucharada de jugo de limón

Para la vinagreta:
. 1 cucharada de vinagre de vino blanco
. 4 cucharadas de jugo de naranja
. 2 cucharadas de jugo de limón
. 4 cucharadas de aceite de oliva
. ½ cucharadita de comino molido
. 2 cucharadas de cilantro picado finamente
. sal y pimienta




Preparación:

Colocar todos los ingredientes para la vinagreta en un recipiente, mezclar y dejar descansar.
Cortar la cebolla en juliana y dejar reposar en agua tibia con la cucharada de limón y un poco de sal por unos 10 minutos. Luego enjuagar con agua fría.

Cortar el mango y la palta en bastoncitos.

Colocar la rúcula en un recipiente y colocar la mitad de la vinagreta, mover hasta que la rúcula este aderezada.

En una fuente colocar la rúcula, y sobre ella la cebolla, mango y palta. Rociar con el resto de la vinagreta y servir. Muy fácil y deliciosa!

Ensalada agridulce de calabazas y espinaca:

Ingredientes:
.600 g de calabaza pelada y cortada en rodajas
.2 cdas de aceite de oliva
.2 cdas de miel
.2 cdas de semillas de sésamo
.150 g de hojas de espinaca chicas
.70 g de nueces

Vinagreta: 1 cda de jugo de limón, 1 cda extra de miel, 1 cda extra de aceite de oliva, 2 cdas de mostaza en granos, sal y pimienta c/n.

Preparación:
Precalentar el horno a 220°C. Colocar en un bol la calabaza, las 2 cdas de aceite de oliva y miel, sal y pimienta. Mezclar bien hasta que la calabaza esté bien impregnada con los condimentos.

Acomodar la calabaza, sin encimarla, en una placa para horno con papel manteca o antiadherente en el fondo. Cocinar en el horno por 25 minutos, hasta dorar, dando vuelta cada trozo de calabaza una vez durante la cocción. Retirar del horno, espolvorear con las semillas de sésamo, y volver a hornear para tostar las semillas por 5 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Vinagreta: Con un mixer combinar el jugo de limón, la miel, el aceite de oliva, la mostaza en granos, sal y pimienta.

Presentación: Colocar en una ensaladera, las hojas de espinaca lavadas y escurridas, la calabaza y las nueces. Aderezar con la vinagreta y listo!

Ensalada rápida de rúcula y jamón:

Ingredientes:
.3 atados de rúcula
.100g de aceitunas verdes descarozadas
.300g jamón crudo en fetas
.1 taza de queso parmesano en escamas
.3 cucharadas de aceite de oliva
.1 cucharada de aceto balsámico
.granos de pimienta negra para moler



Preparación:
Hacer una vinagreta en un bol con el aceite, aceto, y la pimienta negra molida. Agregar todos los ingredientes al bol y mezclar. Colocar todo en una ensaladera para llevar a la mesa y a disfrutar!
Más que sencilla...