El Bulli by Bourdain:

Texturas de Ferran:

Ferran Adrià es un gran chef catalán, considerado uno de los mejores del mundo. Es el propietario del famoso restaurante el Bulli situado en Roses (Girona) y distinguido con tres estrellas Michelin.

Adrià destaca por su innovación en la cocina, utilizando nuevas técnicas, como la “deconstrucción” (consistente en aislar los diversos ingredientes de un plato, generalmente típico, y reconstruirlo de manera inusual, de tal modo que el aspecto y textura sean completamente diferentes mientras que el sabor permanece inalterado), las espumas (que crea utilizando sifones), y la “esferificación” (empleo de alginatos para formar pequeñas bolas de contenido líquido) así como el empleo de nitrógeno líquido.

Para los que por un tema monetario o de tiempo (ya que la larga lista de espera para poder degustar algo en su restaurante es larga) no han podido deleitarse con su cocina, ha creado un kit de texturas, llamado Minikit de sferificación.......... los que tengan la oportunidad anímense a experimentar!

Felicidades!

Feliz Navidad! Merry Christmas! Joyeux Noël! 즐거운 성탄절 되세요! Frohe Weihnachten! Καλά Χριστούγεννα! Buon Natale! 聖誕快樂！God jul! Wesołych Świąt! メリークリスマス！Glædelig jul! С Рождеством! Vrolijk kerstfeest! क्रिसमस की शुभकामनाएँ! สุขสันต์ วัน คริสต์มาส!

Galletas navideñas de jengibre:

Si bien no forma parte de nuestra tradición la elaboración de este tipo de galletas, es una buena opción para compartir en familia. Así que para quienes se animen les dejamos la receta...



Ingredientes:
. 225 gr. de azúcar
. 100 gr. de azúcar rubia
. 1 huevo
. 80 ml. de miel
. 280 gr. de harina
. 230 gr. de manteca blanda
. 2 cuacharaditas de jengibre molido
. 1 cucharadita de canela molida
. 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
. 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
. 1 cucharadita de sal.



Preparación:
Batir la mitad del azúcar con el azúcar rubia y la manteca, hasta formar una crema ligera. Añadir la miel y dejar reposar.

Tamizar los ingredientes secos s secos y juntarlos con la preparación anterior. Llevar a heladera por 30 minutos recubierta en papel film.

Esparcir el azúcar restante en un plato y extender la masa encima. Con un molde cortador de la forma que se tenga en casa, se recortan las galletas. Se colocan en molde forrado con papel de aluminio, levemente enmantecado.

Se llevan a horno precalentado a unos 170º aproximadamente, por unos 15 minutos. Al retirarlas se colocan sobre una rejilla.

Hornearlas por espacio de 15 minutos, y dejar reposar en el horno apagado por 5 minutos más.
Retirarlas y colocarlas en una rejilla..... Ya están prontas para decorar!




Se pueden decorar con azúcar glasé con unas gotas de agua, chips de chocolate, grageas, confites..... a divertirse!

Bourdain: mercado y parrilla...

Anthony Bourdain (25 de junio de 1956) es un autor estadounidense y chef del Brasserie Les Halles, con base en Nueva York y locales en Miami, Florida, y Washington, D.C.

Descendiente de franceses por parte de su padre, su vocación culinaria comenzó durante unas vacaciones en Francia con su familia, cuando probó su primera ostra en un barco pesquero.
Desde entonces viaja constantemente a través del mundo en busca de comida, buena o mala, para compartir sus experiencias con el público, a través de su programa "Anthony Bourdain: Sin Reservas".

En su búsqueda llega a Uruguay...

Siguiendo las tres R:

Oscar Díaz (diseñador Español) es quien ha encontrado esta forma de reciclar plástico. Se trata de una serie llamada "Found", en la que el diseñador ha sabido producir una variedad de platos y cubiertos, con recortes de distintas botellas plásticas. Cada tenedor, cuchillo y cuchara asume ángulos bien formados de las botellas, logrando una empuñadura de diseño ergonómico como cualquier otra cubertería.



Mediante un proceso bastante sencillo, cada pieza es cortada de una botella de plástico y luego recubierta con cobre y estañado para un acabado brillante.

" ahora miro las cosas de manera diferente en los estantes cuando hago las compras" declara el diseñador.




En búsqueda de objetos dentro de objetos, nos recuerda que nuestro entorno nos puede dar algunas cosas frescas y bellas, incluso en objetos desechables.

Reduce - recicla - reutiliza.