Torta Sacher:

Ingredientes:

Ingredientes para el bizcocho:
.150 gramos de cobertura de chocolate negro

.120 gramos de harina.
.150 gramos de azúcar.
.100 gramos de manteca

.4 huevos.
.1 cucharadita de levadura en polvo.

Para el relleno:
.Mermelada de damasco

Para el almíbar:
.100 gramos de azúcar.
.1 vaso de agua.
.Ron

Para la cobertura:
.150 gramos de cobertura de chocolate

.150 ml. de crema de leche

.75 gramos de manteca

Preparación:
Para hacer el bizcocho, primero derretir el chocolate y la manteca, y dejar templar.

En un recipiente hondo batir las yemas con la mitad del azúcar, añadir el chocolate fundido y la manteca y batir bien hasta obtener una masa homogénea y ligera. Añadir la harina (con la levadura) tamizada, y batir bien.

Batir las claras a punto de nieve e incorporar cuidadosamente el resto del azúcar. Añadir las claras a la mezcla anterior y mezclamos bien.

Untar un molde con manteca y harina y verter la masa con ayuda de una espatula. llevar a horno a 180º por unos 25 minutos, transcurrido este tiempo bajar el horno a 160º y lo dejar 25 minutos más. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

Elaboración del almíbar:
Calentar el agua y el azúcar durante 5 minutos, y añadir un chorrito de ron.

Abrir el bizcocho por la mitad y empapar con almíbar. Untar con la mermelada, y colocar la otra tapa del bizcocho.

Elaboración de la cobertura:
Calentar la crema hasta que empiece a hervir, retirar del fuego y añadir el chocolate cortado en trocitos y la manteca, removiendo con una cuchara de madera hasta que se deshagan todos los ingredientes.

Colocar la torta en una rejilla y bajo la rejilla, un plato. Cubrir la torta con cubierta de chocolate, y dejar escurrir. Pronta para emplatar y llevar a la heladera por un par de horas. Una delicia... ideal a la hora del té.

Historia de la torta Sacher.


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